黄酒是什么酒-曲药酿酒
发布时间：2016-01-20
中国是世界上较早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以
追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。
根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁
殖的规律，已能使用谷物制成曲药，发酵酿造黄酒。
到了西周，农业的发展为酿造黄酒提供了完备的原始资料，人们的酿造工艺，
在总结前人“秫稻必齐，曲药必时”的基础上有了进一步的发展。 秦汉时期，曲
药酿造黄酒技术又有所提高，《汉书食货志》载：“一酿用粗米二斛，得成酒六斛
六斗。”这是我国现存较早用稻米曲药酿造黄酒的配方。《水经 注》又载：“酃县
有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人资以给，酿酒甚美，谓之酃酒。” 那个时代，
在人们心中已有了品牌意识——喝
黄酒必优推酃酒，酃酒誉满 天下，是曲药酿黄酒
的代表。
中国人独特的制曲方式、酿造技术被广泛的流传到日本、朝鲜、及东南亚一带。
曲药的发明及应用，是中华民族的骄傲，是中华民族对人类的伟大成就，被誉为古
代四大发明之外的“第五大发明”。
